近几年，频频传出青壮年猝死的新闻，社会因此也开始关注起人们的饮食健康问题。由此，营养师这种职业也渐渐进入了人们的视角。带着对营养师的种种疑问，记者专访了梅意营养师学校的宁莉校长。
记者：高鹏
采访对象：宁莉校长
记 者：宁校长，据我了解目前营养师培训很热，请谈谈营养师这个职业是做什么的？职业前景到底如何？
宁校长：营养师总的来说属于健康管理，健康服务的范畴。国际上把健康分为4大类：第一是膳食，第二是运动，第三是心理，第四是环境。平衡的膳食是最基本的。我们国家恢复高考30多年，几乎没有真正的公共（大众）营养专业，社会也没有真正认识这个这个问题，这些年我们整个国家的疾病谱发生变化了，遭成变化的真正原因是膳食结构出的问题。我国自古以来是以植物性结构食物为主的，但近些年来由于外来因素的影响，突然转变成以动物性结构食物为主了，而我们又没有这样的处理能力，所以就导致了因为膳食的问题而营养失衡，因此就导致了一些疾病的发生。那么如何来调整这种不合理的饮食结构？可见这就要营养师来做。目前全国的营养师缺口非常大，所以这个行业的发展前景还是很可观的。
记 者：目前社会上有这样一种趋势，哪个培训热门，大家就跟风学习，没有考察是否适合自己，您怎么看待这种现象？
宁校长：我觉得是综合的原因造成的这种现象。首先我们会把自身管理好，其次我们也会向上级部门反应，第三我们也会与学生做相应的沟通。向我们学校入学是需要考核的，有些学员就不理解，说：我们交钱来学习怎还有考核？直接上课不就行了么？我们考虑的是如果学员不适合这个行业，我们不会去动员他加入，但我们不是清高到不适合做就拒绝他，因为有些学员是当时不适合，比如文化基础薄弱等。但是在加强文化学业之后他是可以的，所以，测试后适合的话是最好，不适合也不是说就不能做，只要把缺欠补上去就可以了。有很多学生只是为了考一个证，但是现在的情况是即使拿到了证也未必就有好工作。我认为这是一个非常不健康的风气，这是对整个培训行业和学员的一种不负责任。因为营养师，保健师这个职业是和人们的健康息息相关的，所以一定要求从业者心态要认真，不能太急功近利，过于市场化，这是对整个行业不利的。
记 者：目前辽宁省具有营养师资格证书的从业人数能达到多少？实际能力过关的能占到多大比例？
宁校长：辽宁省在全国开展培训营养师比较早，大约是从去年2月开始的，省内大约有3000人获得了资格证书，但是实际上能从事这个行业的人数却非常少。大部分人拿到证之后没有实际去做这个工作，我们希望他们拿到证之后继续努力，不要以为有个资格证就可以了，还要真正投入这个行业里来才可以。
记 者：我了解到这些年宁校长获得很多荣誉，目前正在编营养师方面的教材，在营养师培训教材方面将做哪些优化能具体谈谈吗？
宁校长：我们总结参考了国内所有的教材资料，在他的基础上借鉴了国外教材的先进理念，不但有详实的理论，还有直观的图表等信息。
记 者：做培训，教学质量是核心，您学校的教员情况能给大家介绍一下吗？
宁校长：我请的教学校长是辽宁省的一个食品专家，营养学是一个多学科性的科学，仅仅有医学是不行的，而且营养学是主要研究食品的，所以我么没有请医学专家。我们的课任老师有医大的教授，有中医药大学的教授还有食品科学的专家，其中有教学的老师，也有在医院从事临川营养师工作的，这样就使我们整个师资队伍比较完整。可以说辽宁省与营养相关的比较好的老师都汇聚在我们这里了。“肚子里有学问，心里面有学生”，这是我们学校选择老师的标准。
记 者：关上门搞发展的时代已经过去了，目前贵校在宣传方面都做了哪些？
宁校长：我们的宣传工作做的还是不足的，原因是以什么样的形式来宣传我们在选择上也十分慎重。我们主要是通过各种公益活动来宣传的，比如在报纸上刊登健康饮食信息，在电视台做关于饮食营养的节目等，当然现在也开始关注网络的宣传。
记 者：对目前已经参加营养师培训的学生，宁校长给点建议，在学习中应注意哪些。
宁校长：对于现在的学生，我还是要重申，一定要努力。不要被其他的信息所误导，以为拿到证就有好工作，这是完全不对的。一定要继续努力，还要继续学习，我已经从事健康行业20多年，现在仍然还在不断的学习，现在的学员只学习几年是不够的，我们在学校里只是交给学生们方法，学员还要在生活中去实践，去收获。
相信通过记者对宁校长的专访，大家对营养师行业也有了一定的了解，这个行业目前在国内的发展前景还是很乐观的，就业方向也很明确。与宁校长接触的短短时间里，记者被宁校长的那种以大局发展为己任的信念所动容，一个行业的发展难道不正需要这样的带头人么？
优网记者 高鹏
